Alimentos fuentes de Calcio

Factores que inhiben la absorción del calcio:

- Baja exposición solar (relacionado con deficiencia de vitamina D)

- Exceso de consumo de Bebidas gaseosas (aumenta la ingesta de Fósforo en la dieta).

- Exceso de consumo de Café.

- Exceso de consumo de fibra

- Formación de complejos a base de Fitatos u oxalatos, estos se forman al unirse con el Calcio y no permiten su absorción. Los alimentos fuentes de oxalatos son: Espinaca, acelga, cacao, soya. Fuentes de fitatos: Avena y cereales integrales.  Por lo general cuando se realiza la fermentación de la masa con levadura no se hace posible la formación de este complejo. 

- El exceso de bebidas alcoholicas.

- Determinados medicamentos: Corticoesteroides, Diuréticos, enticonvulsivos, antiacidos con aluminio.

- Consumo de Tabaco.

- Exceso de consumo de Azúcar o Sal (c/ gramo de sodio puede ocasional la pérdida de 15 mg de Calcio por la orina).

- Exceso de Consumo de Proteínas (las carnes son ricas en aminoácidos azufrados, los cuales incrementan la calciuria o excresión de calcio por la orina)

- Cambios en el PH corporal.

 

Bibliografía

1.     Canadian Journal of dietética practice and research Vol 64 Nº 2, summer 2003

2.     American Dietetic Ass. Hanbook clinical dietetic. 2.ª edición. New Haven. Yale University Press, 1992.

3.     Material sobre calcio. Programa de Nutrición Suplementaria de WIC. Departamento de Servicios de Salud de California

4.     Normas Técnicas Sobre Directrices Nutricionales Que indica, para la declaración propiedades saludables de los alimentos. Exenta N° 556 Santiago, 21 Set. 2005

Déficit de atención, Hiperactividad y Alergias

Siempre es bueno estar informado sobre los alimentos que nosotros y principalmente nuestros niños van a consumir. Revise la lista de ingredientes de los alimentos envasados que adquiere, principalmente si su niño presenta cuadros de asma o hiperactividad.

§  Aditivos que podrían causar hiperactividad: Si observas que tu niño presenta signos de hiperactividad o falta de atención. Verifica si esta consumiendo alimentos con colorantes como Amarillo ocaso (E110) Amarillo quinoleína (E104), Azorrubina (E122), Rojo Allura (E129), Tartrazina (E102), Ponceau 4R (E124). Estos colorantes se han identificado como los que presentan mayor efecto sobre la conducta de los niños.

     Aquí una lista con los productos que contienen a la fecha estos aditivos.

§  Aditivos que pueden producir reacciones alérgicas: Por lo general son los Sulfitos (como BHT o BHA), benzoatos, tartrazina. Son utilizados como preservantes o colorantes. Se les puede identificar con sus códigos que van desde el E110 al E128. Normalmente son utilizados en alimentos como gaseosas, galletas, hamburguesas, margarinas y fruta desecada.

     Aquí una lista con los productos que contienen a la fecha estos aditivos.

Conoce lo que otros paises llevan haciendo...

    Recientemente la OMS ha reducido la ingestión diaria admisible de BHT ya que señala produce un aumento en la concentración de colesterol en la sangre, hemorragias, alergias y daños en el Hígado en altas concentraciones. Este aditivo esta prohibido en Japón, Rumania, suecia y Australia, mientras que en Estados unidos no está permitido su uso en alimentos para niños.

    Con respecto al BHA no hay suficiente evidencia de sus efectos en humanos, pero si en animales de experimentación (desbalance hormonal). Este aditivo se encuentra prohibido en Japón y en Australía no esta permitido su uso en alimentos infantiles, en Reino Unido también se recomendó prohibir su uso, sin embargo no fue posible por la presión de la Industria.

Estos son algunos snacks saludables que puede escoger para sus hijos: -          Barras de cereales o popeados a base de Quinua o kiwicha. -          Trigo atómico. -          Pop corn casero bajo en sal. -          Muffins caseros de fruta hechos con harina integral. -          Fruta natural. -          Gelatinas caseras a base de colapez, maíz morado (u otra fruta).

Ana Elisa Flores

Nutricionista

Fuente:

(1)   Food Standar Agency (FSA)

(2)   National Healthy Service of England (NHS)