domingo, 17 de enero de 2010

Comparación de grasas dietarias


Fuente:- Agricultura Handbook Nº. 8-4 and Human Nutrition Information Service, United States Department of Agriculture

Las recomendaciones nutricionales (FAO/OMS, 2003) indican como porcentaje de las calorías totales:
  • Grasa total: 15-30%
  • Ácidos grasos saturados: máximo 10%
  • Ácidos grasos poliinsaturados: 6-10%
  • Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega 6: 5-8%
  • Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega 3: 1-2%
  • Ácidos grasos trans: máximo 1%
  • Ácidos grasos monoinsaturados: 10-14%
  • Total de carbohidratos: 55-75%
  • Azúcares simple: máximo 10%
  • Colesterol: máximo 300 mg / día
  • Sal: máximo 5 gramos por día (en forma de sodio, máximo 2 gramos)


Fuente: Selección de Alimentos, Uso del Etiquetado Nutricional para una Alimentación Saludable
Manual de consulta para profesionales de la salud
Santiago, Chile 2005